A sajtos pogácsám receptje tulajdonképpen nem sokban különbözik az „átlagos” receptektől, de mint nagycsaládos anyuka, az időspórolás miatt kitaláltam néhány trükköt, amivel gyorsítani lehet a pepecselős munkafázisokat. A másik nagy előnye, hogy az alaprecept variálható és így egy előkészítési idővel két látványosan más sós harapnivaló kerülhet a vendégek elé. Sütöttem már reszelt sonkás változatot és juhtúrós csigát is ebből a tésztából. Eleinte a megadott mennyiségek felével készítettem, de ahogy nőtt a család, már nem volt érdemes csak dupla adagot sütni.

Hozzávalók:

70 dkg finomliszt,
40dkg Rama,
45 g élesztő,
160 ml tej,
2 kk. cukor,
5 kk. só,
2 tojás sárgája

15 dkg reszelt sajt (vastag lyukú reszelőn reszelve)
+ 5dkg vékonyra szeletelt sajt

Elkészítés:

Az élesztőt langyos, cukros tejben a szokásos módon felfuttatjuk, majd a kézmeleg hozzávalókkal jól kidolgozzuk. 40-50 percig kelesztjük, majd ujjnyi vastagra kinyújtjuk.
A reszelt sajttal megszórjuk, és közben hajtogatjuk.
A hajtogatott tésztát ismét nyújtjuk kb. 2 ujjnyi vastagra. A hagyományossal szemben én nem szaggatóval bíbelődöm, hanem éles késsel gyorsan kockára vágom, majd tepsire teszem és úgy kel meg, amíg a sütő bemelegszik. Sütés előtt vékonyra szeletelt sajtkockát teszek a tetejére, ami ugyan olyan lesz, mintha reszelt sajttal szórtuk volna meg, de nem potyog mellé.
A kész pogácsa gyönyörűen leveles lesz, mert a vastag sajtreszeléknél könnyen elválnak a rétegek.

Vendégek: Bódis Péter és neje, Fanny

2010. február 19-én reggel a Duna TV-n a Carlo és vendégei c. műsorban.